新派訊 春節(jié)假期雖然已經(jīng)結(jié)束，但是濰坊城區(qū)的“熱辣”余溫未散。近日，記者走訪城區(qū)各商圈和店鋪發(fā)現(xiàn)，火鍋消費成為今年新春餐飲市場的消費主流，不同風(fēng)味的火鍋類型，正精準(zhǔn)俘獲著各色消費人群的心。
城區(qū)一家“一人食”火鍋店內(nèi)，食客在就餐。
2月24日剛過下午5時，在濰城區(qū)一家經(jīng)營了二十年的老北京涮肉館，大廳里已經(jīng)坐滿食客。清湯鍋底中翻滾著蔥段姜片，幾盤手切鮮羊肉擺放得整整齊齊，熱氣裊裊升騰，映襯著一張張笑臉。
“我們一家三代人，都愛吃這口原汁原味的銅鍋?！笔忻裢跸壬透改钙迌簢蛔?，他告訴記者，老人吃不慣麻辣，孩子喜歡用銅鍋涮白菜、豆腐，“清湯鍋最能吃出肉的本味，一家人圍著炭火，感覺特別溫馨?！?/span>
該店店主李同對記者說，春節(jié)期間他們接待的顧客，家庭聚餐占比超過七成，“很多老顧客提前一周就預(yù)訂了包間，從農(nóng)歷除夕到大年初六，翻臺率比平時翻了一倍”。在他看來，老北京銅鍋的“慢熱”屬性，恰恰契合了家庭團聚時“邊涮邊聊”的情感需求。
城區(qū)的一家川渝火鍋店
與銅鍋的溫潤不同，在位于奎文區(qū)的泰華城內(nèi)，幾家川渝火鍋店則是一片紅紅火火的青春氣息。牛油鍋底“咕嘟”作響，麻辣香氣撲鼻而來，三五成群的年輕人舉杯暢飲，手機鏡頭對著鍋內(nèi)翻滾的毛肚、鴨腸拍個不停。
“過年就得吃點兒帶勁的！”大學(xué)生小林和高中同學(xué)在這里聚會，他笑著說，“我們在同學(xué)群里提前三天就約好了，特意選了這家網(wǎng)紅店，紅湯一開鍋，氣氛瞬間就嗨了?！?/span>
記者注意到，店內(nèi)推出了“新春限定套餐”，不僅包含經(jīng)典涮品，還搭配有國潮風(fēng)的圍裙、發(fā)箍等小道具，吸引年輕人打卡拍照。店鋪負(fù)責(zé)人表示，春節(jié)期間顧客九成以上是18歲-35歲的年輕人，以朋友聚餐和情侶約會為主。
城區(qū)的一家糟粕醋火鍋店
除了傳統(tǒng)火鍋外，糟粕醋、壽喜燒、冬陰功等風(fēng)味的特色火鍋也在春節(jié)期間嶄露頭角，成為消費者的心頭好。23日，在城區(qū)福壽東街與四平路交叉口附近一家海南風(fēng)味火鍋店，一對年輕情侶在向店員咨詢菜品的涮煮時間，“糟粕醋的味道酸酸辣辣，很清爽，再加上特調(diào)的蘸料，口感非常豐富，我倆第一次嘗試海南風(fēng)味，沒想到直接愛上了?！?/span>
針對單身或不喜歡被打擾的消費者，一人食小火鍋也深受歡迎。精致的單人鍋具、琳瑯滿目的套餐選擇，讓獨自出門的年輕人也能盡情享受火鍋涮煮的美好時光。
一鍋納百味，沸騰新一年。一場場熱氣騰騰的“火鍋局”，拉近著人與人之間的距離，也煮沸了新一年經(jīng)濟“開門紅”的希望。
來源:新派客戶端
新派融媒體記者:馬宇琪/文圖
編輯:王譽林 李婕寧
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二審:孫瑞永
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